服务热线:18182203222

联系我们

联系我们

重庆农民大哥草莓园

联系电话:18182203222

QQ:1151350988

邮箱:1151350988@qq.com

地址:重庆市市辖区巴南区鱼洞百节百胜村5社

位置:主页 > 常见问题 >
草莓汁的做法-2019年3月到哪里摘草莓?
发表时间:2019-03-21     阅读次数:169     字体:【 】    
  2019年3月春暖花开的季节,重庆农民大哥冬季草莓又大又红,等你来采摘啦!
 
  今天就由重庆草莓采摘农民大哥介绍下草莓汁做法:
 
  1、原料:草莓、白糖、柠檬酸、苯甲酸纳、果胶酶。
 
  2、工艺流程:原料选择→清洗→破碎加酶→榨汁→脱气→澄清→调配→杀菌→装罐→密封→冷却→成品。
 
  3、操作方法
 
  ⑴原料选择:应选新鲜良好、成熟适度、风味正常、无病虫害、无变质霉烂的果实。
 
  ⑵清洗:先用5%的洗洁精浸泡3分钟,然后用流动水冲洗干净。
 
  ⑶破碎加酶:为提高出汁率,须进行破碎并加入果胶酶。果胶酶用量为果重0.05%。酶作用的最佳温度为40-42℃,作用时间为2个小时左右。
 
  ⑷榨汁:在已破碎的草莓浆液中加入5%左右的棉子壳助滤剂,可以提高出汁率。然后用气囊式榨汁机进行榨汁,并滤除大分子物质。
 
  ⑸脱气:在脱气过程中进行脱气。脱气后预热以提高酶作用的效果。
 
  ⑹澄清:静置一段时间后过滤,以获得澄清的草莓汁。
 
  ⑺调配:加入糖和柠檬酸进行调配,使糖分含量达11%-12%,总酸达0.79%,并加入0.1%的苯甲酸。
 
  ⑻杀菌:采用高温瞬时杀菌为好,121℃,10秒。或采用巴氏杀菌76.6-82.2℃,杀菌20-30分钟。
 
  ⑼装罐:包装容器应先杀菌。因草莓含酸量高,对马口铁罐有腐蚀作用,因此必须采用抗酸性材料,加工时要防止划伤涂料。装罐后立即密封,冷却至40℃以下,而后包装、入库、检验。
 
  4、质量要求:成品红色或紫红色,色泽均匀,有光泽;酸甜可口,具有新鲜草莓风味;澄清透明,不允许有悬浮物存在;含糖量11%-12%,含酸量为0.79%。
 
  以上就是重庆草莓采摘农民大哥介绍的草莓汁做法,希望对您有帮助。如需了解更多相关资讯,请关注我们重庆农民大哥草莓园的官网或来电咨询,我们将竭诚为您服务,感谢大家的支持!
 
上一篇:防止草莓崎形果的方法
下一篇:2019重庆哪里摘草莓-农民大哥教您摘草莓